Пара кухонных топориков (гиймякеш)

Кропивницкий | Добавлено: 18 июля 2018, номер: 9740
    Гиймякеш или габалинские ножи – традиционные азербайджанские ножи-топорики, предназначенные для рубки мяса на колоде. Используются для приготовления мясного фарша для люля-кебаб, чебуреков и целого ряда других мясных блюд (практика (в том числе и личный опыт) показывает, что из рубленого фарша блюда получаются намного вкуснее, чем из полученного в результате пропуска мяса через мясорубку.
    Клинки из рессорно-пружинной стали 60с2ха. Твердость не замерял (нечем), но по ряду признаков она вполне достаточная для выполнения возложенных на данный инструмент задач.
    Материал рукоятей – абрикос, оковки – обрезки толстостенной трубы (три четверти дюйма), тыльники – нержавеющая сталь. Монтаж рукоятей стяжной (на эпоксидную смолу, смешанную с древесной пылью, и мебельную стяжку). Рукояти ничем не тонировались, пропитаны (без фанатизма) смесью льняного масла, воска и канифоли (в декоративных целях и для защиты от влаги). .
    В результате получились добротные, увесистые и хорошо сбалансированные инструменты.
    Длина – 410 мм, длина лезвия по обуху (с учетом завитка) – 270 мм, ширина лезвия – 58 мм, толщина в обухе – 6 мм, вес – 790 грамм.
    Топорики заточены и готовы к работе.
    Счасливцу, купившему топорики следует помнить, что они предназначены для того, чтобы рубить мясо (мякиш) на фарш, а не для того, чтобы разделывать туши и рубить кости (для этого существуют другие инструменты).
    Гиймякеш в процессы работы должны рубить мясо за счет собственного веса… повару достаточно лишь с определенной амплитудой усилием кисти и предплечья приподнимать их над колодой на 10-15 см, а опускаться на мясо они должны под действием силы тяжести. Если же применять грубую физическую силу и с размаху лупить топориками по мясу и колоде, то рукояти (даже с учетом того, что собраны они сверхнадежно и заплечики клинков с натягом посажены в оковки) могут со временем расшататься.
    Навык работы топориками приобретается почти сразу, даже если ничего подобного никогда в руках не держал. И еще раз напоминаю, что усилия для удара по мясу прилагать не надо, достаточно лишь свободно опускать топорики, поймав нужный ритм.
    Рубить мясо следует на поперечном спиле (колоде, поперечной кухонной доске). Рубка на продольной доске чревата образованием щепок и попаданием их в фарш. Кроме того при рубке на продольной доске РК придется чаще править.
    Гвозди топориками желательно не рубить, по обуху стальными предметами (молотком, обухом топора и.т.д.) не бить (во избежание образования наклепа). По окончании работы инструмент протирать насухо (углеродистая сталь имеет свойство ржаветь).
    Варианты оплаты: полная предоплата на карту Приватбанка или частичная (в размере почтовых расходов в оба конца) предоплата (чтобы покупатель не «забыл» вовремя забрать посылку), а остальная часть суммы наложенным платежом.
    Доставка по Украине почтовыми службами (Новая Почта или другими по возможности) за счет покупателя.
    Свяжитесь с автором объявления
    Комментарии 0
    Чтобы опубликовать свой комментарий, Вы должны зарегистрироваться или войти.

    Другие похожие объявления
    Продам вилки мельхиор набор    

    Продам вилки мельхиор набор

    Посуда / кухонная утварь

    500 грн.
    Продам вакуматор zepter vacsy+ Малый контейнер zepter vacsy

    Продам вакуматор zepter vacsy+ Малый контейнер zepter vacsy

    Посуда / кухонная утварь

    1 500 грн.
    Набор ножей SwissHaus

    Набор ножей SwissHaus

    Посуда / кухонная утварь

    499 грн.
    Набор ножей SwissHaus    

    Набор ножей SwissHaus

    Посуда / кухонная утварь

    499 грн.
    3 380 грн.
    Виктор
    частное лицо
    на сайте с 18 июля 2018
    ...
    Все объявления автора
    Поделиться с другом
    Пожаловаться
    Распечатать
    60 просмотров объявления
    1 из них сегодня
    Посмотреть статистику